Café Sémola artesanal de Santander – 340 g

Un café que nace de la tierra santandereana

En las laderas escarpadas de la cordillera oriental, donde la neblina abraza los cafetales al amanecer, crece el café que luego se convierte en Sémola. No es un café más: es el resultado de una cata de café exhaustiva donde buscamos un perfil de taza que no fuera excesivamente ácido, sino que tuviera un cuerpo generoso con notas envolventes a nueces, pensado para acompañar la mantequilla tibia de un croissant recién horneado o la dulzura sutil de un postre artesanal.

Cada grano proviene de fincas familiares en Socorro, San Gil, Zapatoca y Aratoca (Santander), cultivado entre los 1 450 y 1 700 metros sobre el nivel del mar, donde la altitud, la temperatura y la humedad conspiran para crear un grano denso, aromático y complejo. La variedad Castilla y Colombia, procesada mediante beneficio húmedo, garantiza una taza limpia, con dulzura natural y un retrogusto que se queda contigo.

Perfil de taza

Al acercar la nariz a la bolsa abierta, el aroma te envuelve: primero llegan las notas tostadas de almendras, seguidas de un matiz profundo de chocolate amargo. En boca, el café revela capas de frutos rojos —como cereza madura— y cierra con una dulzura rústica de panela que evoca las tardes en una finca santandereana. El cuerpo es denso y balanceado, con una acidez suave que no compite con los sabores, sino que los eleva.

«Nosotros hicimos una cata de café para encontrar un perfil de taza no muy ácido pero con un cuerpo con notas a nueces, pensado para maridar con panes y postres. Algunos lo prefieren más ácido para acompañar comidas; el nuestro es para quienes disfrutan el ritual lento del café con pan recién horneado.»
— Equipo de cata Sémola

¿Por qué marca propia?

No compramos café a distribuidores mayoristas. Seleccionamos directamente con caficultores santandereanos, pagamos un precio justo y controlamos cada etapa: desde la cereza hasta la bolsa sellada que llega a tus manos. Esto nos permite garantizar trazabilidad total y un perfil de taza consistente cosecha tras cosecha. Conoce toda la historia de nuestro café →

Ficha técnica oficial

Notas de cata

Maridajes recomendados

Este café fue diseñado específicamente para acompañar preparaciones de panadería y repostería artesanal. Sus notas a nueces y chocolate crean puentes perfectos con: (descubre más sobre nuestro café)

• 🥖 Pan de masa madre – la acidez láctica del pan resalta las notas de almendras del café
• 🥐 Croissant de mantequilla – la grasa de la mantequilla amplifica el cuerpo denso del café
• 🍰 Torta de zanahoria – las especias de la torta dialogan con el retrogusto de panela
• 🍫 Brownie artesanal – chocolate con chocolate: una sinfonía de cacao controlada
• 🧁 Red velvet – el toque ácido del cream cheese equilibra el cuerpo del café

Guía de preparación

Conservación

Almacena en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa. Una vez abierta la bolsa, consume en un plazo de 2 a 3 semanas para disfrutar la frescura óptima del aroma y sabor. No refrigerar: la humedad es enemiga del café.

Café de especialidad. Sin prisa. Sin atajos.

Hecho con propósito. Disfrutado sin prisa.