El orgullo del café de alta montaña en Santander

Santander es una de las regiones cafeteras con mayor tradición e historia en Colombia. Sus microclimas montañosos únicos, caracterizados por una radiación solar óptima y suelos volcánicos ricos en minerales, brindan las condiciones perfectas para el cultivo de arábigos de altura. El Café Especial Sémola proviene de fincas seleccionadas que practican la agricultura sostenible y la recolección manual grano a grano en su punto exacto de maduración.

Perfil sensorial y notas de cata exclusivas

Nuestro café de origen Santander se distingue en taza por su dulzor natural y su carácter equilibrado. Al servir una taza recién preparada, se aprecian aromas profundos a chocolate amargo, caña de azúcar, avellanas tostadas y sutiles matices florales. Su acidez media cítrica es sumamente agradable al paladar, complementando un cuerpo denso y un final prolongado con notas a cacao puro.

Tostión fresca semanal en pequeños lotes

Para garantizar que cada bolsa conserve intactos sus aceites esenciales y fragancia original, realizamos tostión artesanal semanal en lotes pequeños y controlados. Ofrecemos nuestro café en presentación de 340 gramos, tanto en grano entero para los apasionados del molido al instante como en molienda media idónea para cafeteras de goteo, prensa francesa o moka italiana.

Guía paso a paso para preparar la taza perfecta en casa

Extraer el máximo potencial de un café de especialidad requiere seguir algunos principios sencillos pero fundamentales en tu cocina:

• Calidad y temperatura del agua: Utiliza siempre agua filtrada o embotellada. Caliéntala hasta alcanzar entre 90°C y 92°C (déjala reposar unos 45 segundos tras hervir).
• Proporción recomendada: Utiliza 10 gramos de café molido por cada 150 ml de agua para obtener una bebida balanceada.
• Tiempo de extracción en Prensa Francesa: Agrega el agua sobre el café, remueve suavemente con una cuchara de madera, deja infusionar tapado durante 4 minutos y baja el filtro lentamente.

Maridaje sugerido y envíos a todo el país

El Café Especial Sémola es el compañero ideal de nuestras croissants artesanales de mantequilla, hojaldres con dulce de guayaba y tostadas de masa madre. Enviamos nuestro café fresco en bolsa con válvula desgasificadora a Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Bucaramanga y a cualquier rincón de Colombia.